Niets zegt troost als een kom zelfgemaakte kippensoep.
Opbrengsten: 8 porties Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 2 el. olijfolie 2 wortels, in plakjes 2 selderstengels, in plakjes 1 kleine ui, gehakt 5 teentjes knoflook, gehakt Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 1/4 c. droge witte wijn 8 c. kippenbouillon 2 1/2 lb. zonder been, kipfilet zonder vel en dijen 2 1/2 c. ongekookte brede eiernoedels 3 el. gehakte verse platte peterselie 2 el. gehakte verse dille 2 el. vers citroensap Routebeschrijving- Verhit olie in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg wortelen, selderij, ui en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak, af en toe roerend, tot het zacht en goudbruin is, 8 tot 10 minuten. Voeg wijn toe en kook tot stroperig, 1 minuut. Voeg kippenbouillon en stukken kip toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de kip gaar is, 40 tot 45 minuten.
- Kip verwijderen; snijd de dijen met twee vorken en snijd de borsten in grote hapklare stukjes. Doe het vlees terug in de pot; gooi botten weg.
- Voeg de noedels toe aan de soep en kook al roerend, tot ze zacht zijn, 6 tot 7 minuten. Haal van het vuur en roer peterselie, dille en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
