Flan wordt het nationale dessert van Spanje genoemd en biedt een romige, delicate afsluiting van een maaltijd. Met behulp van het citrus-zoete sinaasappelsap - een andere regionale specialiteit van Valencia - zet flan de thema's zomerfrisheid en gemak van onze partij voort. Voor een grote menigte moet je het recept verdubbelen en twee pannen gebruiken.
Cal / Serv: 548 Opbrengsten: 8 Ingrediënten Karamel: 1/2 c. suiker 2 el. sinaasappelsap Vlaai: 2 c. half en half 2 c. zware room 1 c. suiker 4 reep sinaasappelschil 12 extra grote eierdooiers 1/4 c. sinaasappellikeur Munttakjes (optioneel) Routebeschrijving- Bereid karamel: combineer suiker en sinaasappelsap in een zware middelgrote koekenpan. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat suiker oplost en het mengsel begint te koken.
- Wanneer het kookproces begint, stop met roeren. Houd de steel van de pan vast en kantel de koekepan voorzichtig van het vuur om de kleur gelijkmatig te verdelen terwijl de suiker karameliseert. Wanneer suiker een uniforme amberkleur bereikt, giet het in een hittebestendige 10-inch taartplaat.
- Bereid de vlaai: plaats een ondiepe bakvorm in het onderste derde deel van de oven en voeg voldoende heet water toe om halverwege de zijkanten te komen. Verwarm de oven tot 325 graden F.
- In een grote zware steelpan, combineer half en half, zware room, suiker en sinaasappelschil; sudderen op laag vuur, af en toe roeren.
- Klop de eidooiers in een grote kom. Meng 1 kopje roommengsel in de dooiers. Roer het eierdooiermengsel terug in de pan en verwarm, roer constant, 1 minuut. Haal van het vuur, roer er likeur door. Giet in voorbereide taartvorm en plaats in de bakpan gedeeltelijk gevuld met water in de oven.
- Bak 1 1/2 uur onbedekt of totdat het mes in het midden er schoon uitkomt. Verwijder vlaai en waterbad uit oven; laat afkoelen op een rek, dek af en koel 4 tot 5 uur.
- Om te serveren, laat een mes rond de rand van de vlaai lopen en keer het dan voorzichtig op een omrande serveerschotel. Laat de karamel even op de flan druppelen. Til de taartplaat voorzichtig op. Garneer met munttakjes, indien gewenst.
