U kunt het hele jaar door barbecuesmaak creëren met uw snelkookpan.
Roken is een populaire kookmethode, niet alleen vanwege de smaak die het geeft, maar ook vanwege zijn vermogen om taaie stukken vlees te bewaren en mals te maken. Roken gebruikt langdurig lage temperaturen om het bindweefsel af te breken dat vlees taai maakt. Voor mensen die haast hebben, biedt een snelkoker zachte resultaten in een fractie van de tijd, maar zonder de gerookte smaak. U kunt geen snelkookpan gebruiken om te roken, maar u kunt zeer vergelijkbare resultaten bereiken door vloeibare rook aan uw kookvloeistof toe te voegen.
Dingen die je nodig hebt
- Vlees (ribben, stoofvlees, etc.)
- Vloeibare rook
- Rek
- Snelkookpan
Zoek een basisrecept met de benodigde hoeveelheden vloeistof en kooktijden die bij uw specifieke soort en maat vlees moeten worden gebruikt. Volg de receptinstructies met betrekking tot bereidingsstappen, zoals bijsnijden en bruinen.
Bereid de snelkookpan voor door de vloeistoffen en wat vloeibare rook in de pan toe te voegen. Hoogwaardige vloeibare rook is een natuurlijk product dat wordt gemaakt door geconcentreerde, gecondenseerde rook te concentreren. Om te voorkomen dat je vlees te sterk wordt, begin je met slechts een paar druppels. Je kunt ook aromaten zoals uien, knoflook, selderij en wortelen aan je mengsel toevoegen. Voeg in dit stadium geen zout of zoute ingrediënten aan de vloeistof toe, omdat deze het vlees uitdrogen.
Plaats het rooster in de snelkookpan, zodat het vlees boven de meeste vloeistof kan blijven. Leg het vlees in een gelijkmatige laag. Vergrendel het deksel van het fornuis.
Kook het vlees op hoog vuur tot het fornuis de volledige druk heeft bereikt. Zet het vuur lager en kook gedurende de tijd die in uw recept staat aangegeven. Haal de snelkookpan van het vuur en laat hem weer op normale druk komen voordat u het deksel opent.
Wrijf het gekookte vlees met kruiden en / of saus, en eindig het koken op een grill of in de oven om de buitenkant van het vlees te karameliseren. Het gebruik van een roker op een buitengrill kan in dit stadium meer rookaroma toevoegen. Verbeter de rooksmaak door vloeibare rook of andere gerookte ingrediënten, zoals spek en chipotle-pepers, toe te voegen aan je wrijft en sauzen.
Tips & waarschuwingen
- Als u bereid bent te investeren in echt roken onder druk, zijn er verschillende hybride apparaten voor rokers / snelkookpannen op de markt.
- Kantel de snelkookpan altijd van u af terwijl u het deksel verwijdert, om te voorkomen dat u verbrandt wanneer stoom ontsnapt.
