Bij elke picknick staat een vers gemaakte taart centraal. Tip: gebruik een eetlepel of twee bakvet in plaats van de gelijke hoeveelheid boter om een schilferigere korst te krijgen. Houd de ingrediënten ook koud. Vries de ingrediënten voor ongeveer 20 minuten in voor een snelle afkoeling.
Cal / Serv: 582 Opbrengsten: 12 Ingrediënten 4 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 2 el. bloem voor alle doeleinden 1 c. suiker 2 el. suiker 1 1/2 theelepel. nootmuskaat 1/2 theelepel. zout 1/4 c. Plantaardig bakvet 1 1/4 c. ongezouten boter 2 el. ongezouten boter 10 el. koud water 8 oz. amandelpasta 1/4 c. banketbakkerssuiker 3 grote eieren 2 pond verse perziken 2 el. maïzena 3 theel. citroensap richtingen- Maak het deeg en de korst : combineer 4 1/4 kopjes bloem, 3/4 kop suiker, 1 theelepel nootmuskaat en zout in een grote kom. Snijd het bakvet en 1 1/4 kopjes boter in met een deegmixer, twee messen of je handen tot het mengsel op grove maaltijd lijkt. Voeg het water toe, indien nodig een paar eetlepels tegelijk, en meng tot net gecombineerd. Leg het deeg in een bal, verdeel het in twee en plat het in schijven. Wikkel stevig in plasticfolie en bewaar gedurende 1 tot 2 uur of 's nachts. Rol 1 bladerdeegschijf op een licht met bloem bestoven oppervlak in een cirkel van 1/16-inch dik. Breng over naar een taartvorm en knip af, met een overhang van 1/2-inch. Dek af met plastic folie en in de koelkast. Rol de resterende schijf op een licht bebloemd oppervlak in een cirkel van 1/16-inch dik en snijd met een lang, scherp mes 10 stroken van 1 inch breed. Bedek en koel strips.
- Maak de vulling en monteer de taart : Verwarm de oven voor op 450 graden C. Combineer de amandelpasta, de suiker van de banketbakker en de resterende boter in de kom van een keukenmachine voorzien van een metalen mes en pulse tot een gladde massa. Voeg 2 eieren en de resterende bloem toe en klop tot goed gecombineerd. Giet de amandelvulling in de voorbereide taartschaal. Combineer de perziken, maïzena, 1/4 kop suiker, citroensap en resterende nootmuskaat in een grote kom. Bedek de amandelvulling met de perziken en hun sappen. Weef de deegstroken in een kriskraspatroon om een rooster over de vulling te vormen. Knip de uiteinden bij en laat een overhang van 1/2-inch achter. Krimp de bodemkorst en het rooster samen. Klop het resterende ei met 1 eetlepel water in een kleine kom. Borstel de taartbovenkant en -rand lichtjes. Bestrooi met resterende suiker. Bak op bakplaat gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 400 graden F en bak tot het vullen van bellen en de korst goudbruin is - ongeveer 45 minuten.
